はじめのご挨拶

日本ナチュラルデコレーション協会代表理事山中愛実

つまみ細工練り切り和菓子とは

つまみ細工は小さな布を折って組み合わせてお花などを作る伝統工芸です。
その工芸品である“つまみ細工”と“練り切り和菓子”と”着色料不使用”を融合させた日本ナチュラルデコレーション協会® (JNDA)オリジナルの創作和菓子です。
つまみ細工工芸品をモチーフにつまみ細工の手技を取り入れて作ります。
小さなお子さんからお年を召した方まで楽しんでいただける創作和菓子です。

つまみ細工和菓子認定講座の特徴

つまみ細工技術に特化 和菓子初めてでも安心

“和菓子作り”と聞いただけで、「難しいのでは?」と思ってしまいませんか?
<場所と道具について> 和菓子を一から作ろうとするとそれなりの場所(キッチン)や多くの道具類が必要になりますがこのつまみ細工練り切り®和菓子を作るにはキッチンでなくてもちょっとしたスペースと必要最低限の道具があればできるものです。火やオーブンなどは使用しません。
<食材について> 工芸品の”つまみ細工”を作る場合、布生地から織るわけではありません。
JNDA認定つまみ細工和菓子®認定講座 も同様に初心者の方が気軽に楽しめるように構成されています。和菓子の食材は今手軽に手に入るようになっていますから安心して“つまみ細工技術”を学んでいただけます。
つまみ細工経験者にとっては馴染みの作業もありますが、何より布と練り切りでは特徴や扱いは大きく異なります。きっと新鮮に楽しんでもらえることでしょう。

着色料不使用 体に優しく

和菓子の練り切りには通常 着色料/色素が使用されていますが、当協会は理念に基づき着色料を使用しない新しい技法を取り入れています。
食物から味と色味を付けていくオリジナル技法。初めての方でも作れるようコツもしっかりお伝えします。
“体に優しい” を和菓子にも取り入れる新しい取り組みです。

日本初の資格講座

日本ナチュラルデコレーション協会®(JNDA)は日本で初めて着色料不使用のつまみ細工練り切り®和菓子を創作し資格を作った協会です。日本の伝統工芸と和菓子の世界を融合した新しい分野の認定資格講座です。練り切り和菓子が初めての方も、つまみ細工が初めての方も段階を踏んで学べる初心者に優しい独自カリキュラム。講座が進むごとにステップアップしていきます。この認定講座全課程を修了すると認定マイスター資格が取得できます。*マイスター認定登録となります *活動は任意

講座概要

工芸品のつまみ細工技法の基本種類は約10種類ほどと元々多くはありませんが、組み合わせによって様々な細工作品を生み出せるのが魅力です。JNDA認定つまみ細工和菓子®マイスター認定講座では、つまみ技術16種を組み合わせてお花や植物など15種作成、手技23種などつまみ細工和菓子を作る上で必要な技術をすべて無理なく学べます。

つまみ細工和菓子認定講座詳細

1講座2時間6講座合計12時間
認定講座料金 77,460円(税別) 受講料・テキスト・食材費込み
認定料 20,000円(税別)
*マイスター認定登録していただきます。
入会金1万円(税別) *当協会での受講が初めての方、受講前に入会いただきます。
年会費(初年度)5千円(税別) *次年度以降22百円(税別)
マイスター認定証

講座一

つまみ細工の基礎知識
花梅

講座二

練り切り 味、色付け方 各種つまみ手技を学びながら和菓子を作ります。
松 竹 桜 水仙(二種)

講座三

各種つまみ手技を学びながら和菓子を作ります
椿、葉、紫陽花

講座四

正方形カステラ、包カステラ、組み上げ
薔薇、カーネーション

講座五

長方形カステラ成型、包カステラ、組み上げ
花菖蒲

講座六

課題 自由制作
講座一から講座五まで学んだことを取り入れ自身のオリジナル和菓子を作成します

技術習得のため講座一から六は順番に受講いただきます

こんな方におすすめです。趣味の方からプロ志望まで

活動したい方はこんなことができるようになります 活動したい方はこんなことができるようになります

マイスター特典・支援

受講者の声

可愛らしいお花が次々出来上がるのが嬉しい

◇ようこさん◇ 50代

和菓子作りは初めてでしたが、手が慣れていくうちに少しづつ出来るようになって、可愛らしいお花が次々と出来上がるのがとても嬉しかったです。
生地を伸ばしたり折り上げたり、それぞれのお花がどのようにして作られるのかがわかり楽しかったです。
これからもたくさん作ってきれいなお花が作れるようになりたいと思いました。ありがとうございました。

着色料を使わずに味も香りも楽しめる

◇あやかさん◇ 20代

和菓子もつまみ細工も初心者ですが、やっていくうちに形を作ることや練り切り餡の扱いにも慣れて楽しむことができました。
花びらの折り方によって雰囲気が違うので自分でも様々な形を作ってみたいです。
また着色料を使わずに味や香りも楽しめることが良かったです。
四季の様々なものを教えていただいたので家でも作ってお茶菓子として楽しみたいと思います。

楽しくて楽しくて仕方ありませんでした。

◇井手さん◇ 50代

ほとんど初めてのことでしたので不安でしたが、先生のご指導のもと1つ1つ作るうちに指先が慣れていって造形しやすくなっていくのを感じました。
見るだけではわからない作ってみてはじめてわかる難しさ面白さ等、とてもワクワクした気持ちで受講できました。
1日目終了して家に帰ってからもつまみ細工和菓子のことで頭がいっぱいで今度は何色の何のお花を作ろうかなぁとか楽しくて楽しくて仕方がありませんでした。

きれいなだけでなく安心して食べられるものを

◇ゆきこさん◇ 30代

きれいな物をつくりたいと思って受講しましたが、実際に学んでみて見た目だけでなく安心して食べられるものを作りたいと思うようになりました。
素敵な作品をたくさん作ることができてリフレッシュできました。2日間とても楽しかったです。ありがとうございました。
JNDAには既に受講された方や活動している仲間がいます。
ぜひ一緒に学んでみませんか♪
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つまみ細工和菓子®マイスター認定講座の開催情報は、JNDA公式ブログに掲載しています。